炭烧浓浆(果味酱)

JM13炭烧浓浆(果味酱)精选进口奶油、糖等天然食品原料,加热经过美拉德变化浓缩制成的天然风味浓缩物。产品含有少量海盐和丰富乳脂肪,具有优美的焦糖风味和奶糖般丝滑的口感,能赋予食品饱满自然的焦香,使食品风味更加浑厚扎实。产品组织状态顺滑流畅,方便食品生产。

产品介绍

产品特点

-提供自然焦香,奶油香。

-乳脂肪含量高,口感细腻、丝滑。

香韵分析图

热稳定性和适用范围

-产品耐温性良好,在高温灭菌下风味特征和风味强度无明显变化。

-适用于发酵乳、调制乳、植物蛋白饮料、含乳饮料、冰淇淋、烘培糖果等产品的赋香。

应用案例

发酵乳:

在褐色酸奶中应用,能大大提升褐色酸奶的风味,使产品的焦香风味和奶油香气更加丰富。添加JM13炭烧浓浆(果味酱)的褐色酸奶,风味明显有别于市售褐色酸奶,给人强烈的记忆点。

配料和指标:

-生牛奶、白砂糖、甜炼乳、浓缩乳清蛋白、稳定剂、菌种等。

-蛋白质2.6%     脂肪2.7%

产品赋香:

JM13炭烧浓浆(果味酱)      10‰

AS-3580法国酸奶             0.5‰

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